شکم گردی در غرب کشور: بهترین غذاها و رستورانها (بخش دوم)

غرب ایران، با طبیعتی بکر و فرهنگی غنی، گنجینه‌ ای از طعم‌ های محلی و غذاهای سنتی را در خود جای داده است. از آش‌ های گرم و مغذی ایلام گرفته تا کباب‌ های لذیذ لرستان، از خوراک‌ های عشایری کهگیلویه و بویراحمد تا غذاهای گوشتی و لبنیاتی چهارمحال و بختیاری، هر استان داستانی منحصر‌ بفرد از آشپزی ایرانی را روایت می‌ کند. در این سفر شکم‌ گردی، با غذاهای محلی و رستوران‌ های اصیل این منطقه آشنا می‌ شویم و مزه‌ هایی را کشف می‌ کنیم که ریشه در تاریخ، طبیعت و فرهنگ عشایری دارند!

ایلام: آمیزه‌ ای از طعم‌ های محلی و تاثیرات منطقه‌ ای

برترین غذاهایی که باید در ایلام امتحان کنید

-ترخینه

-آبگوشت بامیه

-کپه ایلام

-کوفته سیرابی

-خورشت تره کوهی

ایلام که به "عروس زاگرس" شهرت دارد، با فرهنگ غذایی غنی و منحصر بفرد، ترکیبی از طعم‌ های کوهستانی و تاثیرات آشپزی همسایه‌ اش، عراق را در خود جای داده است.

ترخینه: آش گرم و مقوی

این آش سنتی و پرطرفدار که در فصل زمستان محبوبیت زیادی دارد، از ترخینه جامد (مخلوط تخمیر شده از گندم یا جو و ماست)، حبوبات و سبزیجات معطر تهیه شده و به‌ عنوان یک درمان طبیعی برای سرماخوردگی شناخته می‌ شود.

آبگوشت بامیه: ترکیبی جذاب از گوشت و سبزیجات

این آبگوشت اصیل ایلامی با بامیه، گوجه‌ فرنگی رنده‌ شده، گوشت گوسفند، پیاز، رب گوجه‌ فرنگی و ادویه‌ جات طبخ می‌ شود. معمولا هم با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو گشته که طعمی بی‌ نظیر را به آن می‌ بخشد.

کپه ایلام: کوفته‌ ای با برنج عنبربویی

این غذای محلی شبیه به کوفته است، اما ماده اصلی آن برنج عنبربویی محلی ایلام هست. ترکیبی از برنج، گوشت چرخ‌ کرده، سیب‌ زمینی، کشمش، پیاز، رب گوجه‌ فرنگی و ادویه‌ های معطر هم آن را به یک انتخاب خوش‌ طعم و محبوب در میان کشورهای عربی تبدیل کرده است.

کوفته سیرابی: طعمی خاص و متفاوت

این غذای منحصر بفرد ایلامی، ترکیبی از سیرابی و شیردان چرخ‌ کرده، تخم‌ مرغ، پیاز، گیاهان معطر و روغن حیوانی محلی است که با طعم خاص خود، تجربه‌ ای متفاوت را برای عاشقان غذا فراهم می‌ کند.

خورشت تره کوهی: طعمی مشابه با قورمه سبزی

این خورشت که اغلب با قورمه سبزی مقایسه می‌ شود، با تره کوهی، گوشت گوسفند، روغن حیوانی محلی، لپه یا لوبیا، پیاز، رب گوجه‌ فرنگی و ادویه‌ های محلی تهیه شده و طعم غنی و دلچسبی دارد.

کجا غذا بخوریم؟ بهترین رستوران‌ های ایلام

-رستوران مدرن ریواس: معروف به غذاهای ایرانی و بین‌ المللی باکیفیت، مخصوصا استیک‌ ها و غذاهای گریل شده

-رستوران سنتی برکه: با فضای سنتی و غذاهای ایرانی و محلی، تجربه‌ ای اصیل را به میهمانان ارائه می‌ دهد.

-کافه رستوران الماس: کافه رستوران الماس یکی از مکان های محبوب در ایلام است. این کافه رستوران به دلیل فضای مدرن، منوی متنوع و کیفیت بالای غذاها مورد توجه قرار گرفت.

-سایر گزینه‌ های قابل توجه: رستوران سنتی باران و کبابی مراد که هر کدام تجربه‌ ای خاص و متفاوت را ارائه می‌ دهند.

نکته: اگر می خواهید که طعم این غذاهای شگفت انگیز را بچشید، می توانید از طریق سایت مکانچی، یکی از اقامتگاه های ایلام را انتخاب نموده و سفری لذت بخش را تجربه کنید.

لرستان: لذت‌ های ساده و طعم‌ های اصیل

برترین غذاهایی که در لرستان باید امتحان کنید

-کباب بروجرد

-آش ترخینه (کشگینه)

-سغدو (دلمه سیراب شیردان)

-چزنک رغو

-آش گوشت (زیر برنجی)

لرستان، با غذاهای گوشتی و آش‌ های مقوی، بخشی از هویت آشپزی غرب ایران را در خود جای داده است. دستورهای سنتی این منطقه، با تاکید بر مواد اولیه طبیعی و سبک پخت سنتی، تجربه‌ ای خاص را برای دوستداران غذا فراهم می‌ کند.

کباب بروجرد: شاهکار کبابی ایران

کباب بروجرد که به‌ عنوان بهترین کباب کوبیده ایران شناخته می‌ شود، با گوشت تازه و مهارت بالای آشپزان بروجردی تهیه شده و طعم بی‌ نظیری دارد.

آش ترخینه (کشگینه): آش زمستانی لرستان

این آش سنتی و مغذی با بلغور گندم، کشک، سبزیجات کوهی و حبوبات تهیه می‌ شود و در فصل‌ های سرد سال محبوبیت زیادی دارد.

سغدو: دلمه‌ ای متفاوت و مقوی

سغدو، یکی از غذاهای خاص لرستان است که از سیرابی گوسفند تهیه شده و داخل آن با برنج، آلو و گردو پر می‌ شود؛ ترکیبی منحصر بفرد که تجربه‌ ای خاص از طعم‌ های محلی را ارائه می‌ دهد.

چزنک رغو: نان روغنی لذیذ

چزنک رغو، نوعی نان فطیر روغنی محبوب در لرستان است که با روغن حیوانی محلی تهیه شده و اغلب با شیره انگور یا خرما شیرین می‌ شود.

آش گوشت (زیر برنجی): غذای مجلسی و پرمغذی

این غذا ترکیبی از پلو و گوشت است که در مجالس رسمی سرو شده و به چلو گوشت نیز شهرت دارد.

کجا غذا بخوریم؟ بهترین رستوران‌ های لرستان

خرم‌ آباد

-فست فود زعفران طلایی: فضای خوب و کلاسیکی داشته و غذاها خوشمزه و تازه هستند.

-کباب سرای نهاوندی: یکی از بهترین مکان‌ ها برای علاقمندان به کباب‌ های سنتی ایرانی

-کافه رستوران حمام گپ: واقع در یک حمام تاریخی صفویه، با فضایی منحصر بفرد و غذاهای خوشمزه ایرانی

-سایر گزینه‌ های قابل توجه: رستوران آویشن، رستوران مسی و...که همگی جزو بهترین ها به شمار می روند.

بروجرد

کبابی رضایی که یکی از محبوب‌ ترین مکان‌ ها برای تجربه کباب بروجردی اصیل است.

الیگودرز

رستوران سنتی بختیاری که غذاهای محلی و سنتی را با بهترین کیفیت ارائه می‌ دهد.

نکته: اگر می خواهید که طعم این غذاهای شگفت انگیز را بچشید، می توانید از طریق سایت مکانچی، یکی از اقامتگاه های لرستان را انتخاب نموده و سفری لذت بخش را تجربه کنید.

کهگیلویه و بویراحمد: طعم‌ های زندگی عشایری و غذاهای محلی

برترین غذاهایی که باید در کهگیلویه و بویراحمد امتحان کنید

-نان بلوط

-آش دنگو

-شله ماسی (شله دووی)

-شله ماشکی (شله ماشی)

-کله جوشک (کلک سوز)

غذاهای کهگیلویه و بویراحمد ریشه در زندگی عشایری و طبیعت غنی این منطقه دارند. سبک آشپزی این استان هم بر پایه مواد اولیه ساده، سالم و مغذی شکل گرفته است.

نان بلوط: غذای سنتی و مغذی

این نان یکی از اصلی‌ ترین خوراک‌ های مردم بومی است و از آرد میوه درخت بلوط تهیه می‌ شود. بلوط را خیس می‌ کنند تا تلخی آن گرفته شود. سپس، آسیاب شده و به آردی خوش‌ عطر و طبیعی تبدیل می‌ شود.

آش دنگو: ترکیب حبوبات و سبزیجات محلی

این آش مقوی و زمستانی از لوبیای چشم‌ بلبلی، ماش، نخود، لیزک (یک سبزی محلی)، ادویه و آب تهیه شده و برای درمان سرماخوردگی بسیار توصیه می‌ شود.

شله ماسی (شله دووی): ترکیب دوغ و برنج

این غذای ساده اما مغذی با جوشاندن دوغ و اضافه کردن برنج تهیه می‌ شود و با نعناع و پیاز داغ طعم‌ دار می گردد.

شله ماشکی: آش پرخاصیت با ماش و برنج

این آش محبوب از ماش و برنج تشکیل شده است. ماش آن‌ قدر جوشانده می‌ شود تا پوست آن جدا گردد. سپس، برنج اضافه‌ شده و با پیاز داغ تزئین می‌ شود.

کله جوشک (کلک سوز): طعمی اصیل و ساده

این غذا با دوغ محلی، پیاز داغ، نعناع داغ، پونه و گردوی ساییده تهیه شده و در مناطق گرمسیری به‌ ویژه در فصل بهار رایج است.

کجا غذا بخوریم؟ بهترین رستوران‌ های کهگیلویه و بویراحمد

یاسوج

-رستوران ونوس: واقع در خیابان امام خمینی، با منوی متنوع از غذاهای ایرانی و محلی

-رستوران سنتی لیان: این رستوران در خیابان جمهوری اسلامی قرار دارد و انواع غذاهای ایرانی، دریایی و فرنگی را سرو می‌ کند. فضای سنتی و ظروف مسی آن هم تجربه‌ ای خاص را برای مشتریان فراهم می نماید.

-رستوران گل مریم: این رستوران به خورشت‌ های باکیفیت و لذیذش معروف است و فضایی دلنشین دارد که تجربه‌ ای خوب از سفر به یاسوج را برای شما رقم می‌ زند.

-رستوران سنتی شاهکار: یکی از رستوران‌ های محبوب یاسوج است که در خیابان 60 متری، بین شهدای کارگر و پمپ گاز واقع شد. این رستوران به دلیل فضای سنتی و غذاهای باکیفیتش طرفداران زیادی دارد. 

گچساران

هتل و رستوران پاسارگاد انتخابی مناسب برای تجربه غذاهای سنتی و باکیفیت هست.

سی سخت

فست‌ فود بهار ترافیک گزینه‌ ای برای غذاهای سبک و سریع به شمار می رود.

نکته: اگر می خواهید که طعم این غذاهای شگفت انگیز را بچشید، می توانید از طریق سایت مکانچی، یکی از اقامتگاه های کهگیلویه و بویراحمد را انتخاب نموده و سفری لذت بخش را تجربه کنید.

چهارمحال و بختیاری: سفر به دنیای طعم‌ های محلی و سنتی

برترین غذاهایی که باید در چهارمحال و بختیاری امتحان کنید

-کباب بختیاری

-آش دوغ (به سبک بختیاری)

-گردو پلو شهرکردی

-خورشت به

-آب تفتاله

چهارمحال و بختیاری، با تاریخ غنی عشایری و منابع طبیعی فراوان، یکی از متنوع‌ ترین مناطق غذایی ایران محسوب می‌ شود. دستورهای آشپزی این استان با مواد اولیه محلی و روش‌ های سنتی طبخ، هویت غذایی منحصر بفردی را ارائه می‌ دهند.

کباب بختیاری: ترکیبی از طعم‌ های گوشتی

این کباب معروف ایرانی، با ریشه‌ ای در چهارمحال و بختیاری و لرستان، از ترکیب تکه‌ های فیله گوسفند و سینه مرغ یا فیله ماهی تهیه شده و طعمی لذیذ و ظاهری جذاب دارد.

آش دوغ بختیاری: طعمی متفاوت و مغذی

این آش علاوه بر مواد اولیه معمول مانند نخود، برنج و سبزیجات، شامل تکه‌ های سیرابی نیز می‌ شود که باعث غنی‌ تر شدن طعم آن می گردد.

گردو پلو شهرکردی: ترکیب برنج و مغز گردو

این غذای سنتی و خوش‌ طعم با گردو تهیه شده و میتوان آن را با گوشت مرغ، گوشت قرمز یا به صورت گیاهی سرو کرد.

خورشت به: طعمی متمایز و کمی شیرین

به یکی از میوه‌ های رایج این منطقه است که در ترکیب با گوشت بره و ادویه‌ جات محلی، یک خورشت لطیف با طعم شیرین و ترش را ایجاد می‌ کند.

آب تفتاله: خورشتی با طعم میوه‌ ای و خاص

این خورشت با برگه زردآلو، دانه‌ های انار و آلو تهیه شده و معمولا در فصل بهار میل می گردد.

کجا غذا بخوریم؟ بهترین رستوران‌ های چهارمحال و بختیاری

شهرکرد

-رستوران شمال شهر: با دو شعبه محبوب که به‌ خاطر کباب‌ ها و خورشت های عالی شناخته می‌ شود.

-سفره خانه سنتی چلچراغ: یکی از رستوران‌ های معروف شهرکرد است که در چهارراه فردوسی واقع شد. این رستوران به دلیل فضای سنتی و دکوراسیون خاص خود طرفداران زیادی دارد.

-رستوران خانه گلسرخی: یکی از رستوران‌ های محبوب شهرکرد است که در محله کوی فرهنگیان، خیابان دوازده محرم، شهید باهنر واقع شد. این رستوران در بین گردشگران و مردم منطقه طرفداران کثیری داشته و غذاهای خوش طعمی را ارائه می دهد.

-رستوران سنتی سرای خورشید: یکی از رستوران‌ های عالی شهرکرد است که در خیابان شریعتی، خیابان سعدی بین سوم و ششم واقع شد. اگر به دنبال تجربه‌ ای خاص از غذاهای سنتی ایرانی در شهرکرد هستید، رستوران سنتی سرای خورشید می‌ تواند گزینه‌ ای مناسب باشد.

بروجن

رستوران و کله‌ پزی حسین آقا گزینه‌ ای مناسب برای تجربه غذاهای محلی هست.

نکته: اگر می خواهید که طعم این غذاهای شگفت انگیز را بچشید، می توانید از طریق سایت مکانچی، یکی از اقامتگاه های چهارمحال و بختیاری را انتخاب نموده و سفری لذت بخش را تجربه کنید.

نتیجه‌ گیری

اگر به دنبال سفری متفاوت با طعم‌ های محلی و خاطره‌ انگیز هستید، ایلام، لرستان، چهارمحال و بختیاری و کهگیلویه و بویراحمد مقصدی فوق‌ العاده برای شما خواهند بود! این استان‌ ها با غذاهای سنتی منحصر بفرد، شما را به سفری در دل تاریخ و فرهنگ ایرانی دعوت می‌ کنند.

از دنده کباب آبدار لرستانی تا کباب بختیاری اصیل، از آش کارده سنتی کهگیلویه تا ترخینه مقوی ایلامی هر کدام طعمی دارند که تجربه‌ ای بی‌ نظیر را برایتان رقم خواهد زد. در کنار طبیعت چشم‌ نواز و میهمان‌ نوازی گرم مردم این مناطق، لذت چشیدن این غذاها را از دست ندهید.

چمدان‌ ها را ببندید و آماده سفر شوید! در هر گوشه از این استان‌ ها هم رستوران‌ های محلی منتظر حضور شما هستند تا با بهترین و خوشمزه‌ ترین غذاهای سنتی از شما پذیرایی کنند. در ضمن، شما می توانید با کلیک کردن بر این بخش، قسمت اول این مقاله را کامل مطالعه کرده و لذت ببرید.